GRUPO MERINO PASCUAL
Cebolla horcal
La reina de las cebollas
Descubre la cebolla horcal
Todo sobre la cebolla horcal y su importancia en la elaboración de la morcilla de Burgos
- Especie: Allium cepa
- Clase: Liliopsida
- Origen: Burgos y Palencia
- Color: Dorado
- Forma: Globosa
- Piel: Fina
- Textura: Crujiente
- Sabor: Dulce y suave
- Usos: morcilla y guisos
La cebolla horcal
El secreto del sabor de la morcilla de Burgos
La cebolla horcal brilla con luz propia entre todas las variedades de cebolla cultivadas en España y es el secreto del sabor de la morcilla de Burgos.
Esta hortaliza, ingrediente principal en la elaboración de la morcilla de Burgos, tiene forma ovalada, color dorado, es carnosa, jugosa, de piel fina y con una textura crujiente que otorga a la morcilla de Burgos su particular olor y sabor crujiente.
De sabor suave, ligeramente dulce y picante, la cebolla horcal también es fundamental en la elaboración de una jugosa tortilla de patata, buenos guisos, sofritos y estofados a los que aporta apetitosos aromas y sabores.
Se cultiva sobre todo en la cuenca baja de los ríos Arlanzón y Arlanza, repartida en las provincias de Burgos y Palencia, siendo en la provincia burgalesa y Castilla-León donde se absorbe buena parte de la producción de cebolla horcal exportando el resto sobre todo a Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y Aragón e incluso a Francia o Portugal donde también es muy apreciada.
En cuanto a las propiedades de la cebolla, se caracteriza por su bajo valor calórico, su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales que tienen un efecto antioxidante, ayudan a prevenir la diabetes y otros beneficios para la salud.
GRUPO
MERINO PASCUAL
El esfuerzo diario, la dedicación y pasión por el trabajo en el campo han dado con el transcurso de los años forma a la filosofía y valores del Grupo Merino Pascual del mismo modo que el sol, el frío burgalés y el aire curten la piel, el rostro y expresión del agricultor dedicado en cuerpo y alma a su trabajo en la tierra.
Dedicados al cultivo de la cebolla horcal en Burgos durante más de 35 años con la seriedad, humildad e ilusión de una empresa familiar que ofrece un producto de calidad y autóctono de Burgos obtenido mediante el cultivo tradicional para ofrecer la mejor cebolla horcal a nuestros clientes.
cebolla horcal
Siembra
Sembramos la mejor selección de nuestras propias semillas con la distancia, riego y tratamientos ideales para obtener la mejor cebolla
Recogida
Recogemos en el momento idóneo y de la manera más eficiente posible la cebolla horcal para que tenga la mayor calidad antes de su almacenaje
Almacenaje
Almacenamos la cebolla en naves ventiladas para su conservación y mejora de calidad durante el tiempo necesario hasta su entrega al cliente en perfecto estado
Entrega
Entregamos a nuestros clientes bajo pedidos contratados la mejor cebolla para elaborar la morcilla de Burgos en perfecto estado de conservación
Experiencia, tradición y calidad para obtener la mejor cebolla horcal
Una cebolla horcal de calidad es el resultado de nuestra amplia experiencia dedicados a su cultivo específico con el valor del esfuerzo diario y pasión por el trabajo inculcados por la primera generación de agricultores de nuestra familia.
Más de 35 años dedicados en exlcusiva al cultivo de la reina de las cebollas con la misma ilusión y pasión que el primer día.
Especialización
Dedicados exclusivamente al cultivo de la cebolla horcal
Experiencia
35 años dedicándonos a hacer lo que más nos gusta
Calidad
La experiencia y pasión por nuestro trabajo da como resultado la mejor cebolla horcal
Empresa familiar
Segunda generación dedicada al trabajo en el campo
Marcos Merino
GRUPO MERINO PASCUAL
morcilla de burgos
La auténtica morcilla de Burgos se elabora con cebolla horcal
Frita, a la parrilla, cocida o acompañando guisos caseros, saborearla siempre es un placer si es la auténtica morcilla de Burgos y eso se consigue cuando se elabora con los mejores ingredientes sobre todo utilizando la cebolla horcal.
La morcilla es un referente cuando hablamos de comida típica de Burgos y es que este plato estrella de la gastronomía burgalesa con tres siglos de historia y cuyos ingredientes proceden en su mayoría de la matanza del cerdo es un placer para los sentidos y que como dicta la tradición debe ser sosa, grasosa y picosa.
Pampliega
Esta localidad de la comarca del Arlanza, situada a 30kms de Burgos se encuentra en una ladera de la orilla del río Arlanzón desde la que domina el valle.
La población permanece parcialmente amurallada. Las murallas que cerraban la población partían desde el castillo, en lo alto del cerro hasta el río. El ensanche de la población hacia fuera de las murallas comenzó en el siglo XVI.
Destaca la Iglesia de San Pedro, una monumental iglesia de estilo renacentista que data del siglo XVI.
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